Nos últimos anos registou-se um grande aumento no turismo rural. Ao que parece, as pessoas cansaram-se das ofertas de "Sol e Praia", que são propostas para os fins-de-semana prolongados.

Actualmente, há cada vez mais turistas que decidem arriscar-se a ter umas férias fora dos habituais centros turísticos, indo mais para o interior do país e ficando em casas de campo, também conhecidas como "Cortijos".
Geralmente, as casas rurais são bastante grandes e situam-se bem no meio do campo. Podem ser bastante caras, mas geralmente são bastante luxuosas, sendo uma boa escolha se há muitas pessoas para repartir as despesas.
Alojar-se num Cortijo pode ser uma maravilhosa e tranquila experiência. Receberá toda a atenção pessoal que normalmente teria num hotel de alta qualidade. E ao mesmo tempo encontrar-se-á rodeado pela Natureza e por paisagens espectaculares.